走进唐山市质监局路南区分局的办公场所，一台崭新的大屏幕挂在墙上。在这个触摸式大屏幕上，通过画面切换，该区内五个肉制品企业的车间生产情况一目了然。此外，该局每个质监工作人员的电脑都可以作为操作终端，通过安装在企业车间内的“电子眼”，随时对各肉制品企业的生产情况进行监督。

    这是路南分局在开展“质量和安全年”活动，探索食品安全监管的长效机制中，建立起的一套高风险食品质量视频监管系统。将视频装进企业车间，为监管提供“第三只眼”，做到不进企业，鼠标一动，便了解企业的生产情况，提高了监管效率，降低了执法成本，也使得对企业正常生产经营的干扰最小化，做到了实效监管、隐形监管、效率监管。

    肉制品是唐山市局列为重点整治的高危食品之一，监管难度大。路南区现有各类肉制品企业40多家，这些企业分散地分布在67.33平方公里的辖区上，数量多，而该局任务重，人员少，仅仅有10名监管人员，要履行好监管责任，必须创新监管模式。为确保辖区食品质量安全，路南分局班子成员认真谋划，深入调研，根据路南区肉制品企业实际情况，谋划将“电子眼”装进每一个肉制品企业的车间，实现直观式监管、数字化监管。为了得到企业认同，该局召开企业座谈会，充分征求企业的意见和建议。视频监管模式得到了绝大多数企业的认可和赞同与当地政府的支持。

    由于企业的理解和支持，从方案部署到安装设备，路南分局仅仅用了7天时间，便顺利在区内的万里香烧鸡厂、香宇食品有限公司、利唐食品厂、昌盛食品厂、邓记传统美食坊等5家肉制品生产企业的原辅料库、配料间、加工间、包装间、化验室等重点部位、重点环节安装了视频监控设备系统。

    初步试点安装的28个摄像头信号全部接入该局执法人员的电脑上和大厅的监控主屏幕，做到能对企业情况进行实时查看。鼠标一动，便能通过360度可旋转的22倍焦距视频，能对车间操作人员的每一细微举动进行查看。并可储存、回放七天内的录像资料，为执法人员及时了解情况、统计、分析、监督、决策提供了有力的技术支撑。为实现长效监管、全程监管、实时监管创造了便利条件。

    有了这个系统，执法人员鼠标一动，便能看到这几个食品厂生产加工环节各个节点的生产情况。用“鼠标轮”代替“车轮”，不仅降低了车辆、油费、人力等执法成本，还减少了对企业正常生产经营的干扰。同时，还提高了企业的自我监管水平，增强企业质量、安全、法律和自我约束，促使企业管理上水平。

    据悉，该局将逐步扩大安装视频监控系统的范围，在其它食品企业和企业氧气、液化石油气充装等重点特种设备生产单位推广，实现科学监管、有效监管。